Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы UNOX - это вспомогательное тепловое оборудование, предназначенное для совместного использования с пекарскими шкафами, пароконвектоматами и конвекционными печами. Они используются для расстойки тестовых заготовок перед выпечкой с целью улучшения внутренней структуры теста и повышения качества готового продукта. В процессе работы внутри расстоечного шкафа устанавливается необходимый микроклимат - благодаря специальному температурному режиму и воздействию углекислого газа создаются идеальные условия для "поднятия" теста. В результате заготовка увеличивается в размерах, приобретает пористую структуру внутри и ровную поверхность снаружи. Хлебобулочные и кондитерские изделия, приготовленные из расстоявшегося теста, имеют насыщенный вкус, привлекательный аромат и эстетичный внешний вид.

Расстоечные шкафы UNOX не только позволяют получать выпечку высочайшего качества, но и обладают великолепными эксплуатационными характеристиками. Изготовленные из нержавеющей стали устройства полностью герметичны - это не только способствует созданию оптимальных условий внутри рабочей камеры, но и сводит к минимуму тепловые потери, тем самым существенно снижая энергопотребление. Прозрачные дверцы с удобным механизмом открывания позволяют наблюдать за расстойкой, вовремя извлекать подготовленное к выпечке тесто или загружать новую партию заготовок.

На нашем сайте представлены расстоечные шкафы UNOX с электронным и механическим управлением, а также модели, не имеющие собственной панели управления. Такие устройства предназначены исключительно для эксплуатации в связке с основным тепловым оборудованием компании - управление расстойкой происходит от конвекционной печи или пекарского шкафа. Купить расстоечный шкаф UNOX будет полезно как для небольшой пекарни или кондитерской, так и для крупного производства хлебобулочных изделий. Производитель предлагает широкий ассортимент моделей с 8, 12 и 16 уровнями загрузки, что позволяет использовать их вместе с печами разной производительности.